เราสามารถทำความรู้จักประเทศหรือเมืองได้หลายพันวิธีที่แตกต่างกันและเห็นได้ชัดว่าวิธีที่ดีที่สุดคือการไปยังจุดหมายปลายทางของคุณเองและสัมผัสกับมันโดยตรง แต่ยังมีอีกหลายวิธีในการทำความรู้จักกับสถานที่ต่างๆในโลกเช่นการอ่านหนังสือและคู่มือการเดินทางดูสารคดีเฉพาะกิจหรือชิมอาหารของพวกเขา
ในส่วนใหม่นี้เราจะทำความรู้จักกับลักษณะบางอย่างของการทำอาหารจากส่วนต่างๆของโลกเป็นระยะ ๆ และยังเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดของสถานที่ที่เป็นปัญหา สิ่งที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักการเดินทางผู้ที่ชอบทำขั้นตอนแรกในครัวหรือง่ายๆสำหรับคนรักอาหารรสเลิศ
ในภาคแรกของ Kitchens of the World เราจะไป ประเทศแอลจีเรียซึ่งเป็นประเทศที่มีอาหารแบบดั้งเดิมคล้ายกับประเทศอื่น ๆ ใน Maghreb (ตูนิเซียและโมร็อกโก) ควรสังเกตว่าในโลกอาหรับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Couscous ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากโพเลนต้าผักและเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือ ไก่)
Couscous แอลจีเรียแบบดั้งเดิม
หนึ่งในอาหารที่เป็นแก่นสารของแอลจีเรียคือ burekขนมพัฟที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมเนื้อแกะยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารประจำชาติและมักจะมาพร้อมกับลูกพลัมแห้งปรุงรสด้วยอบเชยและดอกส้มหรือที่เรียกว่า Lham liahlou หรือแม้กระทั่งย่างทั้งตัวเสียบไม้บนเสาเข็มหรือที่เรียกว่า เมโชอิ.
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักเป็นหนึ่งในเสาหลักของการทำอาหารแอลจีเรียและหนึ่งในอาหารประเภทผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ คีเมียทำจากมะเขือเทศแครอทถั่วดำและปลาซาร์ดีนพร้อมเครื่องเทศ ยัดไส้จานที่มีมะเขือเทศและพริกที่เตรียมแตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่างๆของประเทศ
คุณต้องการลอง Mechoui เนื้อแกะแสนอร่อยหรือไม่?
ในช่วงเดือนรอมฎอนมีอาหารที่มักรับประทานในเวลากลางคืนเรียกว่า ชอร์บา. เป็นซุปที่ทำจากมะเขือเทศหัวหอมแครอทและบวบสับพร้อมกับเนื้อแกะไก่หรือเนื้อสัตว์ไม่ใช้เนื้อหมูเนื่องจากสัตว์ชนิดนี้เป็นสิ่งต้องห้ามของชาวมุสลิมโดยสิ้นเชิง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยอบเชยและผักชีฝรั่งและมีถั่วชิกพีและพริกหวานสีแดงเป็นครั้งคราว
เราจบโพสต์แรกที่อุทิศให้กับอาหารแอลจีเรียและในถัดไป (และสุดท้าย) เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะสำคัญบางประการของการทำอาหารของละติจูดนี้ต่อไปและเราจะได้เรียนรู้หนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด