ฉันชอบกินแทบทุกอย่างเลย ฉันชอบเกือบทุกอย่างและไม่เรื่องมากเกี่ยวกับอาหารจากทั่วโลก อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎีนะ เพราะฉันคิดว่าฉันคงไม่ลองกินแมลงหรอก ไม่รู้สิ... คุณล่ะจะลองไหม? แมลงมีอยู่ในอาหารจีนนะ ไม่ใช่ทุกอย่างหรอก แต่ก็มีอยู่ในอาหารของบางภูมิภาคโดยเฉพาะ
ชาวจีนไม่ใช่ชนชาติแรกที่กินแมลง พวกเขาไม่ใช่ชนชาติเดียวที่กินแมลง ที่จริงแล้วมนุษย์กินแมลงมาหลายพันปีแล้ว คุณกำลังจะไปประเทศจีนหรือเปล่า? ถ้าอย่างนั้นฉันจะบอกคุณว่าแมลงถือเป็นอาหารชั้นเลิศที่นั่น
การกินแมลง
ในทางการแพทย์เรียกวิธีการนี้ว่า เอนโทโมกราฟี (การตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์จากแมลง ) มนุษย์กินแมลงมานานหลายพันปีแล้ว ไข่ ตัวอ่อน และตัวเต็มวัยของแมลงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามาตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์และในหลายวัฒนธรรม แมลงยังคงมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร
วิทยาศาสตร์รู้จักแมลงเกือบพันชนิดที่มนุษย์บริโภคใน 80% ของประเทศทั่วโลกในทุกทวีป ในบางวัฒนธรรมการบริโภคแมลงเป็นเรื่องปกติ แต่ในบางวัฒนธรรมกลับถูกห้ามหรือเป็นเรื่องต้องห้าม และในบางวัฒนธรรมถึงแม้จะไม่ห้าม แต่ก็ถือว่าน่ารังเกียจอย่างยิ่ง
แมลงชนิดใดบ้างที่กินได้?รายชื่อนั้นยาวมาก แต่มีหลายชนิด เช่น ผีเสื้อ ปลวก ผึ้ง ตัวต่อ แมลงสาบ ตั๊กแตน ผีเสื้อกลางคืน และจิ้งหรีด การกินแมลงมีทั้งข้อดีและข้อเสีย มีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเรา แต่ทุกอย่างต้องระมัดระวังและถูกสุขอนามัย
บางครั้งอาจคิดว่าการกินแมลงเกี่ยวข้องกับความยากจน แต่เป็นความคิดที่ไม่มีพื้นฐาน ลองคิดดูว่าอินเดียเป็นประเทศที่ยากจนมากและยังมีประชากรที่เป็นมังสวิรัติไม่กินแมลง คุณรู้ไหมว่าประเทศที่กินแมลงมากที่สุดคือประเทศไทย? ใช่มันมีอุตสาหกรรมมูลค่า 50 ล้านดอลลาร์ที่วนเวียนอยู่กับจุดบกพร่อง
อาหารจีนและแมลง
ประเทศจีนเป็นประเทศที่ใหญ่มากและแบ่งออกเป็นหลายพื้นที่ทางภูมิศาสตร์และแต่ละประเทศได้พัฒนารูปแบบการปรุงอาหารของตนเองโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในมือ ในขณะที่อาหารภาคใต้พึ่งพาข้าวมากขึ้น แต่อาหารภาคเหนือจะใช้ข้าวสาลีมากกว่าเพื่อให้เป็นตัวอย่าง
โชคดีที่หากคุณไม่เรื่องมากและอยากกินแมลงในประเทศจีน คุณสามารถทำได้ในกรุงปักกิ่งเมืองหลวงของประเทศ การกินแมลงไม่ใช่สิ่งที่คุณทำได้เฉพาะในแถบภูเขาห่างไกลเท่านั้น
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเรื่องนี้คือตลาดกลางคืนหวังฟู่จิงซึ่งตั้งอยู่ในเขตตงเฉิง เป็นถนนที่เรียงรายไปด้วยแผงขายอาหารและร้านค้า และเป็นหนึ่งในตลาดกลางคืนที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง
ย่านอาหารที่ตั้งอยู่บนถนนหวังฟู่จิงนั้นมีความเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงโดยแบ่งออกเป็นตลาดกลางคืนและถนนขายของว่างทั้งสองส่วนนี้มีการจัดแสดงอาหารให้ลูกค้าได้เห็น และได้รับความนิยมอย่างมากทั้งจากชาวจีนและนักท่องเที่ยว
อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารย่าง ปรุงด้วยไฟ ทอด หรือนึ่งและโดยทั่วไปคุณสามารถเลือกวิธีการปรุงได้ มีทั้งไก่ ผัก เห็ด รากบัว เต้าหู้ อาหารทะเล และไม่มีอะไรต้องกังวล...จนกว่าคุณจะเจอแมลง
และที่นั่นโดยไม่รังเกียจคุณจะเห็นแมลงเกาะอยู่บนไม้จิ้มฟัน แมลงและแมลงอื่น ๆ และผู้คนที่กรอกปากโดยใช้ประโยชน์จากสารอาหารโปรตีนและแร่ธาตุ เป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะกินแมลงวัฒนธรรมของเรามีแนวโน้มที่จะฆ่าพวกมัน ...
ฉันไม่รู้สิ การกินแมงป่อง ดักแด้ไหม ปรสิต ตะขาบทอด และแมงมุมอาจเป็นการผจญภัยทางด้านอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดในชีวิตของคุณก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว คนที่เคยลองกินสิ่งเหล่านี้บอกว่ารสชาติก็ไม่แย่เท่าไหร่หรอก เพียงแต่สมองของคุณเล่นตลกกับคุณ คอยเตือนคุณอยู่เสมอว่าคุณกำลังกินแมลง... ไม่ว่าจะเหนียวหรือกรุบกรอบ แต่ก็เป็นแมลงอยู่ดี
แต่ชาวจีนจำนวนมากชื่นชอบตลาดแห่งนี้ เพราะอาหารนั้นเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งหากคุณต้องการไปเยี่ยมชมตลาดแห่งนี้ คุณจะพบมันได้ที่ปลายด้านเหนือของถนนหวังฟู่จิง
คุณสามารถรับประทานแมลงได้ไม่เฉพาะในปักกิ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในคุนหมิงด้วยประเทศจีนประกอบด้วยกลุ่มชาติพันธุ์มากกว่าห้าสิบกลุ่ม และถึงแม้ว่าชาวฮั่นจะเป็นชนกลุ่มใหญ่ แต่ก็ยังมีชนกลุ่มอื่นๆ อีกมากมายตัวอย่างเช่น กลุ่มชาติพันธุ์จิงโป้มีชื่อเสียงในการรับประทานแมลงหากคุณอยู่ในคุนหมิง ก็ถึงเวลาลองรับประทานแมลงแล้ว!
ที่นี่คุณสามารถทานตั๊กแตนทอด จักจั่นที่มีทั้งขาและปีก ตัวอ่อนมะพร้าว และแมลงสีดำตัวเล็กเท่าหัวแม่มือได้ร้านอาหารที่แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงแมลงคือ Simao Yecai Guan เมนูมีทุกอย่างที่กล่าวมา และพวกเขายังภูมิใจที่ขายแมลงได้มากกว่า 150 ยูโรต่อวันอีกด้วย
ในแง่ของอาหารจากแมลง เมืองคุนหมิงกำลังเข้าใกล้ประเทศไทยมากขึ้นทุกวัน เพราะนอกจากร้านอาหารและผู้คนรับประทานแมลงที่บ้านแล้วยังมีร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านแมลงหลากหลายชนิดและจำหน่ายทั้งแบบสดและแช่แข็งอีกด้วย
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อตัวอ่อนของแตนยูนนานได้ในราคา 23 ถึง 38 ยูโรต่อกิโลกรัมและตลาดสำหรับสายพันธุ์นี้เพียงอย่างเดียวมีมูลค่าประมาณ 320 ดอลลาร์สหรัฐต่อปี ไม่เลวเลยทีเดียว และตลาดก็ยังคงเติบโตต่อไปอำเภอฉินหยวนมีฟาร์มแมลงประมาณ 200 แห่ง ซึ่งเป็นฐานการเพาะเลี้ยงแมลงที่ใหญ่ที่สุดในจีนผลิตได้ 400 ตันต่อปี
ความจริงก็คือจีนเป็นประเทศที่ต้องเลี้ยงประชากรที่มีการสำรวจสำมะโนประชากรครั้งล่าสุดในปี 2010 ไม่ได้แสดงอะไรมากไปกว่าประชากร 1300 ล้านคน และยังคงเติบโต ดังนั้นหากแมลงสามารถจัดหาอาหารได้บ้างก็ยินดีต้อนรับ
อีกประเด็นที่น่าสนใจคือผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า ปัจจุบันประเทศยังไม่พร้อมสำหรับการบริโภคแมลงในปริมาณมากแม้ว่าอุตสาหกรรมนี้จะเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าและอาจช่วยบรรเทาวิกฤตได้ก็ตาม เหตุผลก็คือสุขอนามัยและความปลอดภัยนั่นเอง
จีนยังต้องพัฒนาอีกมากในด้านนี้ จำเป็นต้องมี มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารขั้นพื้นฐานก่อนที่จะส่งเสริมการบริโภคแมลงเป็นอาหาร เราต้องไม่ลืมว่าแมลงบางชนิดมีสารพิษ สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง และแบคทีเรียและวิธีการปรุงอาหารบางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะกำจัดอันตรายเหล่านี้ได้
พ่อครัวชาวจีนที่เปิดร้านอาหารริมทางและร้านอาหารทั่วไป มักไม่ได้รับการศึกษาเรื่องความปลอดภัยของอาหารพวกเขาเชื่อว่าหากแมงป่องและตัวอ่อนของหนอนถูกนำมาใช้ในยาแผนจีนโบราณ ก็ไม่มีปัญหาอะไรหากจะรับประทาน หากปรุงสุกด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมก็ไม่มีปัญหา
ความจริงก็คือถ้าไม่มีอะไรมารบกวนคุณและคุณต้องการกินแมลงจีนเป็นจุดหมายปลายทางที่ดีเพราะที่นี่เป็นอาหารรสเลิศสำหรับรสชาติ ทานให้อร่อย!