คุยกับคุณเกี่ยวกับ กินอะไรในอัสตูเรียส คือการทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก อาหารสเปน- อาหารของราชรัฐมีรสชาติเข้มข้นพอๆ กัน ไม่ไร้ประโยชน์ด้วยอาหารของภูมิภาคจึงเป็นเรื่องง่าย เข้าพัก ฟาร์ตูซู (ป่วยจากการกิน, ในภาษาอัสตูเรียส) และไม่สามารถผ่านได้ ชื่อเสียง (Hambre).
มันใช้พืชตระกูลถั่วจากสวน เนื้อจากปศุสัตว์ ผลไม้จากต้นไม้ ปลาและอาหารทะเลจากชายฝั่งเป็นวัตถุดิบ ทั้งหมดนี้เพื่อสร้าง อาหารดั้งเดิม ที่ทำให้ผู้มาเยือนพอใจ เพื่อให้คุณสามารถเลือกว่าจะทานอะไรในอัสตูเรียส เราจะแสดงให้คุณดูบางส่วน สูตรยอดนิยม- แต่ก่อนอื่นเรามาทำประวัติกันสักหน่อย
ทัวร์ศาสตร์การทำอาหารของอัสตูเรียส
หม้อตุ๋นพุดดิ้งข้าวซึ่งเป็นสูตรอาหารสำคัญสำหรับรับประทานในเมืองอัสตูเรียส
ศาสตร์การทำอาหารของชาวอัสตูเรียสเป็นผลมาจากความรู้ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษ แต่ที่น่าแปลกคือไม่มีประเพณีการเขียนสูตรมาก่อนจนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีก่อน แต่ในปัจจุบันก็มีกลุ่มต่างๆ เช่น กุยซานเดอรัส ผู้ที่มุ่งมั่นที่จะ สืบสานมรดกการทำอาหารของบรรพบุรุษของคุณ.
ในส่วนของตราผนึกคุณภาพ ราชรัฐมี การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครองหกรายการ- ได้แก่ชีส Cabrales, Casín, Gamonéu และ Afuega l'Pitu และเครื่องดื่มสองชนิด: Asturias Cider แบบดั้งเดิมและไวน์ Cangas de Narcea พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไป ห้าข้อบ่งชี้แหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง: Chosco de Tineo, Beyos Cheese, Asturian Faba, Asturian Honey และ Asturian Veal
ราชรัฐก็มีเครื่องหมายรับประกันเช่นเดียวกัน อาหารแห่งสวรรค์ซึ่งขึ้นอยู่กับรัฐบาลปกครองตนเอง แต่เหนือสิ่งอื่นใด ยังรวมถึงบลูเบอร์รี่ กีวี มารานูเอลาส (พาสต้าชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของ Candás และ Luanco) ไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ หรือคอมปังโก (ไส้กรอกต่างๆ) สำหรับฟาบาดา
ในบรรดาอาหารน่ารับประทานในอัสตูเรียส คุณก็มีอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วในท้องถิ่น ขนมปังเนื้อแน่น เนื้อแดงแสนอร่อย หรือขนมหวานแสนอร่อย มาดูสูตรอร่อยๆ เหล่านี้กัน
ซุ้ม Asturian
ฟาบาดาแบบดั้งเดิมของอัสตูเรียส
เราไม่สามารถเริ่มต้นด้วยอาหารจานอื่นได้นอกจาก Asturian fabada ท่ามกลางสิ่งที่กินในอัสตูเรียส ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือสูตรที่เป็นสากลที่สุดในอาณาเขต อย่างไรก็ตามต้นกำเนิดของมันยังไม่ชัดเจน มีแนวโน้มว่าจะมีการรับประทานในภูมิภาคนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 แต่การอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกมีอายุย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นี่คือการกล่าวถึงในหนังสือพิมพ์ การค้า จากกิฆอน ลงวันที่ พ.ศ. 1884
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นสตูว์ที่ทำด้วย ถั่วดิน (ในบรรดาสิ่งที่ดีที่สุดคือของ ที่ฟาร์ม) ซึ่งเพิ่มเข้าไปด้วย compago- ประกอบด้วยไส้กรอกโชริโซ ไส้กรอกเลือด ลาคอน และเบคอน ใส่หัวหอม ปาปริก้า ใบกระวาน และกระเทียมเล็กน้อย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดถ้าคุณต้องการทำแบบดั้งเดิมก็คือการทำอาหารต้องทำ ช้า.
บางครั้งถั่วบางชนิดก็หักเพื่อช่วยให้น้ำซุปจับตัวกัน แต่ไม่ควรคนด้วยช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เปิดเกินความจำเป็น สุดท้ายภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าฟาบาดา จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันหลังปรุง.
ในทางกลับกัน นอกจากฟาบาดาแล้ว สตูว์ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งของอาณาเขตก็คือ หม้อแอสทูเรีย- ในกรณีของพวกเขา ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง (แม้ว่าจะมีถั่วบางชนิดด้วย) ซึ่งมาพร้อมกับไส้กรอกโชริโซ ไส้กรอกเลือด และเบคอนด้วย ในบางพื้นที่ก็ใส่หูและเนื้อหมูอื่นๆด้วย
Pitu de caleya และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่รับประทานในอัสตูเรียส
Caleya Pitu กับข้าว
แม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่น cachopo, the คาเลยา ปิตู มันไม่มีอะไรมากไปกว่าสตูว์ไก่ (Pitu) ที่ถูกเลี้ยงมาอย่างอิสระ (ปล่อยออกมาตามท้องถนนหรือ คาลียาส- มีขนาดใหญ่กว่าแบบดั้งเดิม เนื่องจากมีน้ำหนักมากกว่าหกกิโลกรัม นอกจากนี้ อาหารที่พวกเขาได้รับยังช่วยให้เนื้อของพวกเขาดูมีสีเข้มขึ้น มีไขมันน้อยลงและมีเนื้อสัมผัสที่แข็งมากขึ้น
ในการเตรียม ให้ใส่กระเทียม หัวหอม พริกไทย น้ำมันมะกอก น้ำซุปไก่ เกลือ พริกไทยดำ และบรั่นดีเล็กน้อย ในทำนองเดียวกันก็เป็นสูตรที่ต้องปรุงที่ ไฟช้า และเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ระยะเวลาโดยประมาณคือสองชั่วโมงครึ่ง
ในทางกลับกัน ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกอย่างหนึ่งที่ต้องรับประทานในอัสตูเรียสได้รับความนิยมอย่างมาก เราพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับสิ่งแปลกประหลาด คาโชโปซึ่งประกอบด้วยเนื้อสองชิ้นที่ทับซ้อนกันระหว่างที่วางชีสและแฮม จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังและทอด สุดท้ายเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและผัก
นั่นคือความสำเร็จของสูตรนี้ ซึ่งในปัจจุบันคุณจะพบกับรูปแบบต่างๆ มากมาย ตัวอย่างเช่น, เห็ดคาโชโปหรือเฮคซึ่งทั้งสองส่วนผสมมาแทนที่เนื้อสัตว์ แต่เหนือสิ่งอื่นใด พันธุ์ต้องเกี่ยวข้องกับการไส้ ให้คุณทานกับเจอร์กี้และชีส อาหารทะเล ตับ หรือแม้แต่เนื้อสับ
ในที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ที่คุณมีแบบดั้งเดิม เอสคาโลปิน อัล คาบราเลส- ตามชื่อที่แสดง ในกรณีนี้คือเนื้อวัวชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบเกล็ดขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่มาพร้อมกับซอสที่ทำจากชีสอันโด่งดังจากภูมิภาคนี้
ขนมปัง เค้กข้าวโพด และสูตรอาหารอื่นๆ ของศาสตร์การทำอาหารอัสตูเรียส
Borona เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของภูมิภาค
แม้ว่าจะเป็นอัสทูเรียสพวกเขาก็ทำเช่นกัน ขนมปังเลิศรสพร้อมข้าวไรย์และข้าวสาลีผู้ที่ทำด้วย ข้าวโพด- เราไม่สามารถลืมได้ว่าพืชที่มีต้นกำเนิดในอเมริกานี้ได้รับการปลูกฝังเป็นครั้งแรกในยุโรป ทางตะวันตกของอัสตูเรียส- นอกจากนี้ในช่วงเวลาที่ขาดแคลน มันก็เป็นอาหารหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาณาเขต
ตัวอย่างที่ดีของขนมปังเหล่านี้คือ โบโรนาขนมปังเนื้อแข็งที่ทำจากแป้งข้าวโพด นอกจากนี้ฟาร์ราปาสหรือ ข้าวต้ม และ Empanadas ชอบ กาวซึ่งมีไส้กรอกโชริโซ่ ไข่ต้ม และแฮม แต่ถ้าเราพูดถึงขนมปังยัดไส้ สิ่งที่มักรับประทานกันมากที่สุดในอัสตูเรียสก็คือ โบลลู เปรเนาซึ่งมีโชริโซอยู่ข้างในและบางครั้งก็มีเบคอนด้วย
กลับมาที่ข้าวโพดเราก็เตรียมของอร่อยไว้ด้วย การละเมิด มักรับประทานคู่กับกัญชาและไข่ดาวในท้องถิ่น การเตรียมการมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ปั้นด้วยมือแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในทำนองเดียวกันของหวานที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งในภูมิภาคนี้ก็ทำจากแป้ง เราพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ ฟริซูลอสเครปบางชนิดที่ราดน้ำตาล
ปลาเฮกกับไซเดอร์ ปาเต้ปลาแมงป่อง และปลาอื่นๆ
ส่วนหนึ่งของพายแมงป่อง
ในขณะที่ ปาเต้ปลาแมงป่อง นอกจากนี้ยังมีการบริโภคในภูมิภาคอื่น ๆ ของสเปนซึ่งพบได้ทั่วไปในร้านอาหารอัสตูเรียส อย่างที่คุณทราบ มันเป็นเนื้อสัมผัสที่อร่อยที่มาพร้อมกับขนมปังปิ้ง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องเลาะกระดูกแมงป่องให้ดีและเอาผิวหนังออกทั้งหมดเนื่องจากเป็นปลาหินที่มีกระดูกจำนวนมาก จากนั้นนำไปปรุงและบดร่วมกับกุ้งปอกเปลือก มะเขือเทศ ไข่แดงที่ตีแล้ว ไข่ขาวเนื้อแข็ง รวมถึงครีมและเกลือ
นอกจากนี้คุณยังจะพบสิ่งที่กินในอัสตูเรียส ทอด พิกซิน- ชื่อนี้เรียกว่า Monkfish ในอาณาเขต แต่บางที. ฮาเก สีดราเนื่องจากผลิตจากเครื่องดื่มระดับภูมิภาคที่เป็นเลิศ นอกจากนี้และปลาที่หั่นแล้วยังเตรียมหัวหอม, กระเทียม, ครีมเหลว, พริกไทยขาว, ต้นหอม, เกลือ, น้ำมันมะกอก, แครอทและถั่วลันเตา
ของหวานที่กินในอัสตูเรียส
Casadiellas เป็นขนมหวานยอดนิยมแห่งหนึ่งในอัสตูเรียส
ชาวอัสตูเรียสค่อนข้างจะ ลามโบน (ฟันสวย) ดังนั้นวิธีทำอาหารจึงมีผลิตภัณฑ์หวานจำนวนมาก ในบรรดาสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ พุดดิ้งข้าวซึ่งผลิตในส่วนอื่นๆ ของสเปนด้วย และที่กล่าวมาข้างต้น มันฝรั่งทอด- เค้กบางประเภทก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แบบดั้งเดิมจากโอเบียโดคือ คาร์บาโลนซึ่งโดยทั่วไปจะทำมาจากพัฟเพสตรี้ ครีมอัลมอนด์ และเคลือบ
แต่ที่รู้จักกันดีทั่วอัสตูเรียสคือ คาซาเดียลลา- ในกรณีนี้เป็นขนมพัฟหรือเกี๊ยวแป้งสาลีสอดไส้วอลนัทและโป๊ยกั๊กและราดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ยังมีสภาอื่นๆ ที่มีขนมหวานเป็นของตัวเองด้วย
ตัวอย่างเช่น ในCarreñoและGozón ซึ่งมีเมืองหลวงคือ Candás และ Luanco ตามลำดับ พวกเขามีชื่อเสียง มารานูเอลาส- พาสต้าเหล่านี้เป็นพาสต้าที่ทำจากแป้ง น้ำตาล เนย ไข่ และผิวเลมอน ในทำนองเดียวกันในแอ่งนาลอนก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ลอส บาร์โตลอสซึ่งเป็นเค้กอัลมอนด์แสนอร่อย และในห้องแชท คุณมี คาราจิตอสของศาสตราจารย์ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเฮเซลนัท
ชีสแห่งอัสตูเรียส
Cabrales เป็นหนึ่งในชีสทั่วไปของอาณาเขต
เราไม่สามารถจบบทความนี้เกี่ยวกับสิ่งที่กินในอัสตูเรียสได้โดยไม่ต้องพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับชีสของภูมิภาคนี้ มีไม่น้อยไปกว่า. ชีสช่างฝีมือ 42 ชนิด ในอาณาเขตซึ่งเราได้บอกไปแล้วมีสี่คน การกำหนดแหล่งกำเนิด- ในทำนองเดียวกันพวกเขาผลิตด้วยวัว, แกะ, นมแพะและแม้กระทั่งผสมกัน
ที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งคือ คาบราเลสที่เรียกเช่นนี้เพราะว่าทำในสภาที่มีชื่อเดียวกัน อีกทั้งยังมีการผลิตในสภาพแวดล้อมของ Picos de Europa กาโมเนวเช่นเดียวกับของ เบโยสตามแบบฉบับของสภา Ponga และ Amieva แทน, ของ Afuega l'Pitu เป็นเรื่องปกติของพื้นที่ภาคกลางของภูมิภาค โดยเฉพาะสภาของ Grado, Salas, Pravia และ Tineo
ในทางกลับกัน คาซินชีส เป็นหนึ่งในตึกที่เก่าแก่ที่สุดเนื่องจากมีปรากฏในเอกสารจากศตวรรษที่ 14 แล้ว ในกรณีดังกล่าว จะดำเนินการในเขตเทศบาลของ Caso, Sobrescobio และ Piloña ในที่สุด. ลา เพอรัลชีส มันเป็นเรื่องปกติของ Illas; พวกของปรีอา วิเดียโก หรือปอร์รูอา จากลานส์; จาลอน จาก Cangas de Narcea หรือ ของออสคอส กรันดาส เด ซาลิเม
เครื่องดื่มจากอัสตูเรียส
ไซเดอร์บรรจุขวด เหมาะสำหรับรับประทานในเมืองอัสตูเรียส
นอกจากสิ่งที่กินในอัสตูเรียสแล้ว เราควรบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องดื่มทั่วไปของภูมิภาคซึ่งผสมผสานกับสูตรอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณมีชื่อเสียง แอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งแตกต่างจากบาสก์อย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังบริโภคโดยเทลงในแก้วขนาดใหญ่
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2002 เป็นต้นมา ก็ได้มีเรื่อง a การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง และมีความสำคัญต่อวัฒนธรรมอัสตูเรียสจนอยู่ระหว่างการประกาศ มรดกโลก- ไม่ไร้ประโยชน์การบริโภคมันโบราณมาก เป็นนักประวัติศาสตร์ละตินแล้ว สตราโบ เขาพูดถึงเรื่องที่ชาวอัสตูเรียสดื่มมัน ซึ่งเป็นสิ่งที่ยืนยันได้ พลินีผู้อาวุโส.
ในทางกลับกัน ทางตะวันตกของภูมิภาค การปลูกองุ่นกำลังฟื้นตัวได้สำเร็จ อันที่จริงก็มีอยู่แล้ว การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าไวน์ Cangas de Narcea ที่ได้รับการคุ้มครอง- และสุดท้ายเมื่อทานอาหารเสร็จคุณสามารถสั่ง a เหล้าแอปเปิลซึ่งก็อร่อยเช่นกัน
โดยสรุปเราได้แสดงให้คุณเห็นแล้ว กินอะไรในอัสตูเรียส- อย่างที่คุณเห็นอาหารของราชรัฐนั้นมีความเข้มข้นพอ ๆ กับความอร่อยและรสชาติอร่อย หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในสเปน- กล้าที่จะลองและสนุกกับมัน