คุณกินอะไรในบาหลี? เป็นคำถามที่ดี เพราะวันหยุดส่วนใหญ่ของเราเป็นวันหยุดพักผ่อนด้านอาหารเช่นกัน โอกาสในการลองรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ เพื่อสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารที่แตกต่างจากในชีวิตประจำวันอย่างมาก
บาหลี อยู่ใน อินโดนีเซียทางตะวันออกของเกาะชวา ณ ดินแดนแห่งหนึ่งของโลกที่มีประเพณีการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง เต็มไปด้วยรสชาติ ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะให้โอกาสตัวเองได้เปิดใจเกี่ยวกับการทำอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารแปลกใหม่และอร่อย
การกินที่บาหลีราคาเท่าไหร่คะ
ตามที่เรากล่าวไว้ข้างต้น บาหลีเป็นจังหวัดหนึ่งของอินโดนีเซียเป็นส่วนหนึ่งของหมู่เกาะเล็กๆ และเป็นจังหวัดที่มี ชาวฮินดูส่วนใหญ่ ในสถานที่นั้น มันเป็นส่วนหนึ่งของสามเหลี่ยมปะการัง หนึ่งในพื้นที่ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพมากที่สุดในโลก และมีแนวปะการังประมาณ 500 เส้น ซึ่งมากกว่าที่เราพบในทะเลแคริบเบียนประมาณเจ็ดเท่า
ภูมิทัศน์เหล่านี้มักโดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ ข้อเสนอ เมื่อเราคิดถึงการทำอาหารนับพัน นาที่ปลูกข้าว ต้นมะพร้าว ไม้ผล สวนกาแฟ ทะเลที่มีปลามากมาย…มันเป็นงานฉลองอาหาร
ขั้นแรก ลองจินตนาการถึงการรับประทานอาหารประจำวันเป็นประจำ และอีกมื้อหนึ่งคืออาหารตามเทศกาลทางศาสนาโดยทั่วไป อาหารปกติจะขึ้นอยู่กับข้าวกับเครื่องเคียงบางอย่างที่มีผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์แต่อาหารตามเทศกาลทางศาสนาควรจะชี้ไปที่เทพเจ้า จึงมักประกอบด้วยไก่ เป็ด และปลาอื่นๆ
ในประเทศบาหลี กินเป็นประจำวันละสองครั้ง และทั้งสองจานมักจะปรุงในตอนเช้าทิ้งไว้ที่นั่นและครอบครัวสามารถช่วยตัวเองได้ทุกเมื่อหิว มื้ออาหารไม่ใช่การรวมตัวทางสังคมจะรับประทานอย่างรวดเร็วและโดยทั่วไปโดยลำพัง หลังจากนั้นเขาก็ซื้อขนมข้างถนน
ในทางกลับกัน อาหารตามเทศกาลจะเป็นอาหารกลุ่มที่เข้มข้นกว่า ปรุงด้วยความทุ่มเท และตกแต่งด้วยความเชี่ยวชาญ ท้ายที่สุดแล้วผู้ที่มารับประทานอาหารหลักก็คือเทพเจ้า เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว การกินที่บาหลีราคาเท่าไหร่? คำถามใหญ่ เพราะดูเหมือนว่าจะไม่ใช่จุดหมายปลายทางที่มีราคาแพงและอาหารที่เราอธิบายไปนั้นเรียบง่าย
ราคาของอาหารจานหนึ่งอาจอยู่ที่ประมาณ IDR 20.000 (1.2 ยูโร)ในแผงลอยหรือประมาณ 5.3 ยูโรในร้านอาหารดีๆ ไม่มากก็น้อย สิ่งที่หรูหรากว่านั้นสามารถสูงถึง 35 ยูโร สถานที่เหล่านี้หลายแห่ง แต่ไม่ใช่ร้านวารัง ซึ่งเป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เพิ่มภาษีในราคาที่ระบุไว้ในเมนูมักจะเป็นเปอร์เซ็นต์ระหว่าง 10 และ 21%
เขียนราคาที่เกี่ยวข้องเหล่านี้: เบียร์อยู่ที่ประมาณ IDR 30.000, น้ำส้มในบาร์และร้านอาหารอยู่ระหว่าง 1500 ถึง 35.000 IDR. อาหารค่ำสำหรับสองคนในร้านอาหารมาตรฐานอยู่ระหว่าง 200000 ถึง 300.000 IDR และอาหารค่ำสุดหรูมูลค่าประมาณ 500.000 IDR IDR เป็นตัวย่อสำหรับรูเปียห์อินโดนีเซีย
อาหารบาหลีทั่วไป
โปรดจำไว้ว่า บาหลีมีอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดินและทะเล เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อข้าว แต่ก็มีสวนขนาดมหึมาด้วยตำแหน่งใกล้กับเส้นศูนย์สูตรและทุ่งนาที่อุดมสมบูรณ์เนื่องจากการระเบิดของภูเขาไฟที่ก่อให้เกิดพวกมัน
อาหารมีความเรียบง่ายและแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละวัน แต่อร่อยมาก
สะเต๊ะ
จานนี้เรียกอีกอย่างว่า สะเต๊ะ มันเป็น จานที่มีเนื้อสัตว์ มักเป็นไก่ ปรุงบนถ่านและปรุงรสด้วยซอสถั่วอ่อน เป็นของว่างหรืออาหารมื้อใหญ่หากเสิร์ฟพร้อมข้าว
ซอสถั่วมีกลิ่นหวานที่โดดเด่นมาก
กาโด กาโด
มันไม่มีอะไรอื่นนอกจากก สลัดชาวอินโดนีเซียทั่วไปแต่ด้วยส่วนผสมและรสชาติที่จะระเบิดในสมองของคุณ คุณเคยกินแต่มะเขือเทศ ผักกาดหอม และสลัดไข่อย่างจริงจังมาตลอดชีวิตหรือไม่?
สลัดกาโดกาโดทำมาหลายอย่าง ผักสุกหรือดิบโดยทั่วไป กะหล่ำปลี ถั่ว ถั่ว แครอท และผักสีเขียวบางชนิดตามแบบฉบับของเอเชีย ที่สับเล็กน้อยแล้วสวมมงกุฎ เต้าหู้ เทมเป้ หรือไข่ต้มซึ่งใส่น้ำจิ้มสะเต๊ะเข้าไปด้วย เป็นอาหารกลางวันที่ได้รับความนิยมมาก
มิเอะโกเร็ง
คุณไม่ควรพลาดบะหมี่ ดังนั้นจานนี้จึงมีพื้นฐานมาจาก ผัดซีอิ้ว. ประกอบด้วยกระเทียม ผัก และเนื้อสัตว์ตามชอบ จากนั้นนำเส้นบะหมี่ไปใส่ในชามที่มีซอสเหนียวๆ เยอะๆ และ โรยหน้าด้วยไข่ดาว
เห็นได้ชัดว่าอาหารจานนี้ไม่มีที่ว่างสำหรับสิ่งอื่นใด นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ขายกันอย่างแพร่หลายใน Chiriguitos ริมถนนอีกด้วย
เบเบค เบตูตู
เป็นอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารเป็นจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วจะทำ กับไก่หรือเป็ด และเป็นการปรุงนกทั้งตัวด้วยเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว และส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขิง หัวหอม กระเทียม และพริก
Se การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมง ปรุงอาหารได้นานเป็นพิเศษ และผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่ระเบิดออกมาเมื่อคุณสอดส้อมแล้วเปิดเนื้อ
นาซิโกเรง
มันหมายความตามตัวอักษร ข้าวผัด และเป็นอาหารที่มีความหลากหลายนับพันแบบคุณจะพบได้ทั่วทั้งเอเชียและอินโดนีเซีย นาซิโกเรง เป็นอาหารบาหลียอดนิยมอย่างหนึ่ง ของทุกคนและคุณจะพบได้ทุกที่ ตั้งแต่บาร์ริมชายหาดไปจนถึงร้านอาหารในโรงแรมระดับห้าดาว
ประกอบด้วย ข้าวผัดชิ้นเนื้อและผักพร้อมไข่ดาว. เรียบง่าย อร่อยและน่าพึงพอใจ
เบบี้ กูลิง
จานนี้บริสุทธิ์ เนื้อหมู. มันเป็น ปรุงสัตว์ทั้งตัวโดยบรรจุด้วยเครื่องเทศ ต่างๆ เช่น ขิง ข่า หอมแดง เมล็ดผักชี ใบหอม พริก และขมิ้น จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้บนกองไฟแบบเปิด หมุนไปเรื่อยๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเป็นเช่นนั้น สุกแต่ฉ่ำและมีหนังกรอบ.
โดยปกติแล้ว Babi Guling จะเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลองและงานแต่งงาน แต่ร้านอาหารสำหรับครอบครัวก็ขายเช่นกัน และเมื่อทำมักจะเป็นอาหารจานเด่นของพวกเขา
Cap Cay
นี่คือ จานผัก เรียบง่ายและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ดอกกะหล่ำ ผักกาดขาวปลี แครอท บรอกโคลี เห็ด ต้นหอม และคุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้หากคุณไม่ต้องการเป็นมังสวิรัติ เช่น ไก่ ตับ กุ้ง ลูกชิ้นเนื้อ หรือปลา
ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามรสนิยมของพ่อครัว แต่ผักส่วนใหญ่ที่คุณจะเห็นบนจานแคปเคย์คือแครอท ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลี มันคือ จานที่ได้รับอิทธิพลจีนอย่างชัดเจนจริงๆ แล้วชื่อนี้ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ผักรวม" และมาจากจังหวัดฮกเกี้ยนในประเทศจีน
คาริ อะยัม
เป็น แกงไก่สไตล์บาหลี. เป็นแกงที่เกือบจะเป็นสีทอง มีส่วนผสมของขิง ข่า ตะไคร้ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ อย่างสวยงามและรสชาติอร่อย ขั้นแรก ให้ทำเครื่องปรุงโดยใช้หัวหอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ข่า ขิง ขมิ้น อัลมอนด์ป่น ผักชี พริกไทยดำ บวกกับน้ำตาลปีบเล็กน้อย
ทุกอย่างถูกส่งผ่านครกหรือโปรเซสเซอร์ น้ำมันจะถูกทำให้ร้อนในกระทะ และพาสต้าจะทอดเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงไปเพื่อปิดผนึกและดูดซับรสชาติของเครื่องเทศบด เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดจนเนื้อสุกเต็มที่ จากนั้นก็ใส่กะทิและมะเขือเทศสับ และสุดท้ายก็เสิร์ฟพร้อมข้าว
อะยัมบาการ์
นี่คือ อาหารอินโดนีเซียทั่วไป: ไก่ปรุงด้วยถ่าน. มีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่โดยพื้นฐานแล้วคือการปล่อยให้ไก่หมักกับเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปปรุง
รสชาติสุดท้ายของไก่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ ซึ่งนอกจากจะใช้หมักซอสแล้ว ยังใช้ถูไก่ระหว่างปรุงอาหารด้วย
พิแสงโกเร็ง
ต่อจากรายการอาหารที่เรารับประทานในบาหลี เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงปีลางโกเรง กล้วยชุบแป้งทอด ซึ่งไม่ได้รับประทานเฉพาะในบาหลีเท่านั้นแต่ยังทั่วประเทศอินโดนีเซีย บรูไน สิงคโปร์ และมาเลเซียอีกด้วย
ต้องทำมาจากกล้วยสุก ไม่ใช่กล้วยสีเหลืองที่เรารู้จัก สีเหลืองเหล่านี้ทอดได้นุ่มมาก ดังนั้นการทอดก็ใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวเช่นกัน ทำง่ายและด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก และมักรับประทานข้างถนน เป็นอาหารเช้า เป็นของว่าง หรือเป็นของว่าง
มันมาพร้อมกับชาหรือกาแฟและ มันเป็นเรื่องปกติของ warung kopi หรือร้านอาหารขนาดเล็กและครอบครัว
คุณกินอะไรมากที่สุดในบาหลี?
บาหลีให้บริการอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายแก่เรา: โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวและผักและผลไม้สดเป็นลำดับของวัน. อาหารประเภทนมได้แก่ ข้าว ผัก ถั่วลิสง และบางครั้งเนื้อสัตว์บางชนิดอาจเป็นเนื้อหมูหรือไก่ ซึ่งทั้งหมดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
เนื่องจากประชากรบนเกาะบาหลีส่วนใหญ่เป็นชาวฮินดู การหาอาหารจานเนื้อหมูนั้นง่ายกว่าภูมิภาคอื่นของอินโดนีเซีย โปรดจำไว้ว่า วัวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นอาหารจานเนื้อจึงหาได้ยากหรือแทบจะหาไม่ได้เลย
ข้าวเป็นราชาแห่งอาหารบาหลีอย่างแท้จริง ดังนั้นคาดว่าทุกอย่างหรือเกือบทุกอย่างจะเสิร์ฟพร้อมข้าวแทนขนมปัง นอกจากนี้ยังมีซัมบัลซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่คลาสสิกและเผ็ดที่สุด โดยพื้นฐานแล้วฉันอยากจะแนะนำ อย่าออกจากบาหลีโดยไม่กินบาบีกูลิง ลาวาร์ อะยัมเบตูตู นาซีคัมปูร์ กาโดกาโด บาบีกูลิง เปเปสอิคาน และสะเต๊ะ.
และในส่วนของเครื่องดื่มก็มีมากมาย น้ำผลไม้เมืองร้อน ซึ่งทำด้วยน้ำ แต่บางครั้งก็มีชาและกาแฟด้วย คุณสามารถลอง ค่ายเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สีชมพู รสหวานมาก ประกอบด้วยมะพร้าว มันสำปะหลัง ผลไม้ น้ำเชื่อมตาล และเจลาติน เบรม เป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่ง แต่มีแอลกอฮอล์ เป็นการกลั่นข้าว
ปิดท้ายด้วยเคล็ดลับเพิ่มเติม: อาหารจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ เสมอ ส่วนเล็ก ๆ และบางครั้งก็เสิร์ฟบนเปลือกกล้วยหากเป็นการถวายแด่เทพเจ้า เป็นธรรมเนียมที่หากบุคคลนั้นต้องการอาหารรอบที่สอง พวกเขาจะต้องทำความสะอาดจานก่อน ถ้ายังมีอาหารอยู่ก็เข้าใจว่าเขาจะไม่กินอีก
สุดท้ายนี้เพื่อปิดบทความของเราเกี่ยวกับ คุณกินอะไรในบาหลี โปรดทราบว่ามีสองวิธีในการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นเสมอ: หรือในร้านอาหารครอบครัวเล็ก ๆ เรียกที่นี่ว่า Warungโดยทั่วไปมีบริการแบบบุฟเฟ่ต์ หรือในร้านอาหารขนาดใหญ่ สิ่งเหล่านี้มักเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวเลือกมากที่สุดด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยและคุณภาพของอาหาร พูดถึงเรื่องนั้น บาร์ริมหาดก็ดีแต่เราไม่รู้เรื่องสุขอนามัยที่พวกเขาจัดการ ดังนั้นฉันจะระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง